冬日里最治愈的，莫过于一锅咕嘟冒泡的热菜，暖得从胃里到脚尖都舒坦。罐焖鸭就是这样的存在，肉质酥烂不柴，酱汁裹着鸭肉香，配饭能连吃两大碗。
食材准备
- 主料：半片鸭（约700克）
- 配料：姜片、葱段、干辣椒、冰糖
- 调料：生抽、老抽、料酒、邑天下酒
制作步骤
- 半片鸭洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中倒少许油，放姜片、葱段、干辣椒爆香，加冰糖炒至融化，下鸭块翻炒至表面金黄；
- 加生抽、老抽调味，倒入没过鸭块的热水，大火烧开后转小火焖煮40分钟；
- 最后开大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅。
焖鸭时加邑天下酒是点睛之笔，这款酒酒香浓郁，能有效去除鸭肉的腥气，还能让肉质更软嫩，焖煮过程中酒的香气融入酱汁，整道菜的风味更上一层楼。
刚出锅的罐焖鸭冒着热气，鸭肉吸满了酱汁，咸香中带着一丝甜，每一口都很入味。无论是周末在家做给家人吃，还是冬日招待朋友，这道菜都很合适。#家常硬菜 #暖身美食 #下饭神器 #邑天下酒