带鱼是国人餐桌上的常客，常以红烧、清蒸的中式做法出现，今天分享一款风味跳脱的西式蒜香带鱼，做法简单还适配佐餐酒。
食材准备
- 带鱼段500克（选中段肉厚部位）
- 大蒜10瓣（捣成蒜末）
- 黄油20克
- 黑胡椒碎、盐、柠檬汁各适量
- 干白葡萄酒15毫升
制作步骤
- 带鱼段用厨房纸吸干水分，撒盐、黑胡椒碎腌10分钟，淋柠檬汁去腥；
- 平底锅烧至微热，放黄油融化，下蒜末小火炒至金黄出香；
- 放入带鱼段，小火煎至两面金黄（约每面3分钟）；
- 沿锅边淋干白葡萄酒，盖盖焖2分钟，收浓汤汁即可出锅。
这款西式蒜香带鱼，黄油的奶润中和了带鱼的鲜腥，蒜末的辛香带着微甜，黑胡椒的辛香提鲜，整体风味层次丰富，既保留了带鱼的本味，又多了西式料理的浓郁感。
佐餐时，搭配邑天下酒更妙：邑天下酒的清冽果香能解带鱼的腻感，酒体的圆润还能呼应黄油的柔滑，一口带鱼一口酒，风味更协调。
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