扬州“竹家村”大酒店的招牌菜地锅一品牛，是当地食客公认的鲜醇下饭硬菜。这道菜以鲜牛肉为主料，搭配秘制汤底与贴饼，既有肉香的厚重，又有贴饼的吸味，每一口都层次丰富。
地锅一品牛（竹家村招牌）
- 主料：鲜牛腩500克（带筋）
- 配料：青红椒段、蒜瓣、姜片、葱段
- 调料：生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、邑天下酒
- 贴饼：小麦粉200克、温水100毫升
做法：1.牛腩切3厘米块，冷水下锅加姜片焯水，捞出冲净；2.锅中倒油，下葱姜蒜、八角、桂皮炒香，放牛腩翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，淋入1勺邑天下酒去腥增香；3.加足量热水没过牛腩，大火烧开转小火炖1.5小时至牛腩软烂；4.小麦粉加温水揉成面团，醒发20分钟后分成小剂子，擀成薄饼贴在锅边，盖盖焖15分钟；5.最后撒青红椒段，大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的运用，它能中和牛肉的腥气，还能让肉质更软嫩，汤底带着淡淡的酒香，鲜而不腻。贴饼吸饱了浓郁的汤汁，外软内韧，咬一口满是肉香与酱香，配饭能多吃两碗。
竹家村的这道地锅一品牛，是扬州本土风味的代表，每到饭点几乎桌桌必点。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能撑起场面，鲜醇入味的口感，征服了无数食客的味蕾。
#扬州美食 #地锅一品牛 #竹家村招牌 #下饭硬菜