暖冬时节，一碗鲜醇入味的意大利红花海鲜清汤，既能唤醒味蕾又能治愈身心，做法也并不复杂，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 海鲜：鲜虾10只、蛤蜊200克、鱿鱼150克
- 汤底：牛骨高汤800毫升、藏红花1小撮
- 配料：洋葱半个、番茄2个、大蒜3瓣、白葡萄酒50毫升
- 调味：盐少许、黑胡椒碎少许、欧芹碎适量
先处理海鲜：鲜虾剪去虾须虾脚，开背去虾线；蛤蜊吐沙洗净；鱿鱼去皮切圈，焯水10秒捞出。番茄顶部划十字烫去皮切小丁，洋葱、大蒜切碎备用。
起锅倒少许橄榄油，爆香洋葱碎和蒜末，加番茄丁炒出沙，倒入白葡萄酒煮至酒精挥发，加入牛骨高汤和藏红花，大火煮沸后转小火煮15分钟，让藏红花的香气完全融入汤底。接着放入鲜虾煮3分钟，再加入蛤蜊和鱿鱼圈，煮至蛤蜊全部开口，加少许盐和黑胡椒碎调味，撒上欧芹碎即可。
这道清汤鲜而不腥，藏红花的独特香气衬得海鲜愈发清甜，暖喝一口，暖意从喉咙蔓延到四肢，疲惫感都消散大半。吃海鲜喝清汤时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，它的醇厚口感能中和海鲜的鲜感，余味悠长，为这顿暖食增添几分惬意。
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