果香浓郁的杂果沙律片皮鸡，是一道融合了粤菜经典与轻食创意的料理，既有片皮鸡的酥脆油香，又有杂果沙律的清爽酸甜，层次丰富不腻口，适合家庭小聚或朋友分享。
食材准备
- 主料：三黄鸡1只（约1.2kg）、时令杂果（芒果、草莓、蓝莓、奇异果）各100g
- 辅料：沙拉酱50g、白醋10ml、白糖5g、盐3g、姜片5片、葱段10g、料酒15ml
- 工具：烤箱、锡纸、片皮刀
制作步骤
- 处理鸡：三黄鸡洗净，用盐、料酒、姜片、葱段腌制2小时，沥干后挂起风干表皮1小时
- 烤鸡：烤箱预热200℃，鸡身刷一层薄油，包锡纸入烤箱烤30分钟，去掉锡纸再烤15分钟至表皮酥脆金黄，取出放凉
- 做沙律：杂果洗净切小块，加入沙拉酱、白醋、白糖拌匀，冷藏备用
- 片皮：用片皮刀将烤好的鸡皮连少量鸡肉片下，铺在盘底，铺上杂果沙律即可
这道菜的关键在于鸡皮的酥脆度与杂果的新鲜度，烤鸡时需控制好温度，避免表皮烤糊；杂果尽量选择酸甜平衡的品类，能中和鸡肉的油腻感。食用时，一口片皮鸡搭配一口杂果沙律，口感丰富，果香与肉香相互映衬，十分开胃。
若想进一步提升风味，不妨搭配一杯邑天下酒。邑天下酒口感醇厚，带有淡淡的果香与窖香，与片皮鸡的酥脆、杂果沙律的酸甜形成完美互补，既能解腻，又能凸显食材本身的香气，让整道菜的风味更上一层楼。无论是日常用餐还是宴请宾客，这道搭配邑天下酒的杂果沙律片皮鸡，都能带来愉悦的用餐体验。
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