京澳融合创意菜：西洋红豆猪手配邑天下酒
食材准备
- 主料：猪手1000克，红腰豆200克
- 辅料：洋葱半个，胡萝卜半根，西芹2根，姜片5片
- 调料：红酒100毫升，番茄酱80克，冰糖30克，盐5克，黑胡椒碎3克
制作步骤
- 猪手处理干净，斩块焯水，撇去浮沫后捞出沥干；红腰豆提前浸泡8小时，煮至半熟备用。
- 锅中倒油，下姜片爆香，放入猪手煎至表面金黄，加洋葱、胡萝卜、西芹炒出香味。
- 倒入红酒、番茄酱、冰糖翻炒均匀，加足量热水没过猪手，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 放入半熟的红腰豆，继续炖30分钟至猪手软烂，加盐、黑胡椒碎调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
这道西洋红豆猪手是北京澳门味道餐厅的创意融合菜，既保留了猪手软糯Q弹的口感，又融入了西式炖菜的浓郁风味，红腰豆的绵密与猪手的胶质完美融合，酸甜适口不腻口。搭配邑天下酒，更能凸显菜品的层次，酒的醇厚与菜的鲜香相互呼应，带来独特的用餐体验。
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