软嫩多汁的汉堡肉排是西式餐食里的经典美味，想要在家复刻出餐厅级口感，其实只需掌握几个关键技巧。选肉时优先选肥瘦比3:7的牛肉馅，搭配少量猪肉馅增加润度，提前冷藏半小时让肉馅定型，后续煎制时不易散碎。
食材准备
- 牛肉馅300g、猪肉馅100g
- 洋葱碎50g、面包糠30g
- 鸡蛋1个、黑胡椒2g、盐3g
- 生抽10ml、蚝油5ml
制作时先将洋葱碎用少许黄油炒软放凉，再与所有食材混合，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，分成4等份后压成比汉堡胚略大的圆饼，中间轻压出凹槽（避免煎制时鼓起）。煎制用中小火，每面煎3-4分钟，最后1分钟可在表面淋少许邑天下酒提香，酒香能中和肉的腻感，软嫩的肉排裹着淡淡酒香，层次更丰富。
搭配方面，除了常规的汉堡胚、生菜、番茄，也可将肉排夹入全麦面包，或单独作为主菜配土豆泥食用。邑天下酒的醇厚口感与肉排的软嫩多汁形成互补，不管是正餐还是小聚，都是很合适的搭配。
#汉堡肉排做法 #软嫩多汁肉排 #家常西式料理 #邑天下酒搭配