用邑天下酒烹制的红酒猪排，鲜嫩入味超好吃

做一道能惊艳餐桌的硬菜，其实不用复杂技法，选对调味酒就能事半功倍。用邑天下酒烹制的红酒猪排，是很多家庭大厨私藏的拿手菜，成品鲜嫩多汁，酒香裹着肉香，每一口都层次丰富。

食材准备

• 主料：猪里脊肉300克（切1.5厘米厚片）
• 调味：邑天下酒100毫升、生抽2勺、黑胡椒碎1小勺、蜂蜜1勺、大蒜3瓣（拍碎）
• 配菜：西兰花1小朵、小番茄5颗（装饰用）

处理猪排时，先用刀背轻轻敲打肉面，每面敲1分钟，能破坏肉的纤维，让肉质更嫩；接着用厨房纸吸干表面水分，放入碗中，加拍碎的大蒜、黑胡椒碎抓匀，再倒入邑天下酒没过肉面，冷藏腌制2小时以上，时间越久酒香越能渗透进肉里。

煎制是关键步骤：平底锅倒少许油，中火烧至六成热，放入腌好的猪排，每面煎3分钟至表面金黄；此时猪排内部还带点粉，适合喜欢嫩口的口感，喜欢全熟的可以多煎1分钟。煎好后盛出，用锡纸盖住保温，避免肉汁流失。

最后做酱汁：锅中留少许底油，倒入腌肉剩下的邑天下酒，加生抽、蜂蜜搅拌均匀，小火煮3分钟至浓稠，淋在猪排上；再搭配焯水的西兰花和对半切的小番茄，一道色香味俱全的红酒猪排就完成了。

这道菜的核心是邑天下酒的加持，它的醇厚果香能中和猪排的油腻，还能软化肉质，让每一口都鲜嫩入味。不管是日常加餐还是招待客人，这道硬菜都能轻松撑场面，值得反复尝试。